Histoire

La première boutique Dikker & Co a été fondée en 1895 à Amsterdam par Fredrik Wilhelm Dikker et a rapidement acquis une notoriété aux Pays-Bas pour sa haute qualité.

Henri Thijs devient associé en 1915 après avoir été l'assistant du célèbre chef français Auguste Escoffier. Ils ont ouvert leur premier magasin dans la Kalverstraat.

En 1921, une nouvelle adresse est trouvée pour Dikker & Thijs. Ils ont déménagé dans le bâtiment majestueux actuel, situé au coin du Prinsengracht et de la Leidsestraat.

Ici, ils sont devenus célèbres pour la vente d'huîtres, de homards et de caviar.

Les propriétaires actuels de Dikker & Thijs ont repris en 1995. Ceci s'est produit exactement 100 ans après que Dikker & Thijs a repris l'entreprise de J.C. van Laar dans le Kalverstaat en 1895.

L'ancien entrepôt 'De Prins' du 18ème siècle a été entièrement rénové pour faire place à 10 chambres et suites de style classique. Toutes les chambres sont caractérisées par leurs poutres en bois d'origine au plafond.

Le bâtiment principal date de 1915 et offre une vue imprenable sur la Leidsestraat et le Prinsengracht.

Lisez cet article (en néerlandais) sur la grande histoire de la Leidsestraat : Leidsestraat

Histoire

Histoire

Henri Thijs

Henri J.J.A. Thijs était un marchand énergique qui a commencé très jeune une poissonnerie à Amsterdam avec des huîtres, du turbot, du brochet, de la perche, du caviar, du homard et bien d'autres. Il était également très intéressé par l'artisanat de la cuisine et s'est rendu en Suisse pour se renseigner sur la pâtisserie et la rôtisserie, et a essayé d'établir une fabrique de biscuits en Afrique du Sud. Mais le plus important pour sa carrière culinaire était qu'il a travaillé comme assistant du célèbre cuisinier français Auguste Escoffier à l'hôtel Savoy à Londres, à l'hôtel Ritz à Paris et à l'hôtel Carlton à Londres.

Henri Thijs s'associe avec F.W. Dikker en 1915 . Ils ont ouvert leur premier magasin dans la Kalverstraat et en 1921, le majestueux bâtiment situé à l'angle de Prinsengracht & Leidsestraat est devenu la nouvelle adresse de Dikker & Thijs. Ici, ils sont devenus célèbres pour la vente d'huîtres, de homards et de caviar et l'exploitation d'un restaurant chic pour l'élite. Il fut récompensé d'une étoile Michelin en 1957 et fut célèbre pendant de nombreuses années jusqu'à ce qu'il dut fermer ses portes en 1994.

F.W. Dikker

F.W. Dikker

Le premier magasin Dikker & Co a été fondé en 1895 à Amsterdam par Fredrik Wilhelm Dikker et est rapidement devenu célèbre dans le reste des Pays-Bas pour sa haute qualité. Henri Thijs devient associé en 1915 après avoir été l'assistant du célèbre chef français Auguste Escoffier. Ils ont ouvert leur premier magasin dans la Kalverstraat et en 1921, le majestueux bâtiment situé à l'angle de Prinsengracht & Leidsestraat est devenu la nouvelle adresse de Dikker & Thijs. Ici, ils sont devenus célèbres pour la vente d'huîtres, de homards et de caviar.

Avec son partenaire commercial Henri Thijs, ils ont été les premiers à introduire la cuisine française aux Pays-Bas. La boutique a été agrandie avec un « restaurant de luxe » et 't Oesterhuis (la maison de l'huître) est devenu le restaurant Bagatelle, un endroit avec un choix excellent et abondant de délices. En 1957, le restaurant Dikker & Thijs a été récompensé d'une étoile Michelin comme l'un des trois premiers restaurants des Pays-Bas.

Les propriétaires actuels de Dikker & Thijs ont repris l'hôtel en 1995 au groupe Bilderberg.

Chefs célèbres chez Dikker & Thijs

De nombreux chefs célèbres ont travaillé chez Dikker & Thijs : Wynand Vogel, Cees Helder, Sjef Schets, Peter Lute, Hans Bakx, Alain Alders.

Jef Schets à seulement 27 ans et son équipe ont commencé en 1974 à rénover la cuisine. de Dikker & Thijs et introduit la nouvelle cuisine. Il décide de tout produire lui-même comme les pâtés, les ragoûts et change la carte tous les trois mois. La boutique Dikker & Thijs a été rigoureusement rénovée et rouverte par le célèbre chef français Paul Bocuse.

En 2015 le livre Primeurs en delicatessen. Hoe Nederland leerde eten a été publié pour célébrer le centenaire.

L'histoire en années à partir de 1915

1915: F.W. Dikker et Henri Thijs fondent leur boutique d'huîtres et de gourmandises et ouvrent le restaurant Bagatelle dans la Kalverstraat

1918: Un deuxième magasin est établi dans la Leidsestraat nr 96

1921: Le magasin déménage à Leidsestraat nr 82. Ouverture du restaurant Dikker & Thijs au premier étage

1934: A la même adresse à côté de la boutique un autre restaurant est ouvert : De Zeeuwsche Hoek

1945: Dans le souterrain de l'entrepôt du Prinsengracht, le restaurant De Oesterput est ouvert

1952: De Oesterput est rebaptisé en restaurant De Prinsenkelder

1965: De Zeeuwsche Hoek est rebaptisé en Café du Centre

1970: Début de l'hôtel Alexander dans le meibuilding du coin

1990: L'Hôtel est rebaptisé en hôtel Dikker & Thijs, le Café du Centre devient Brasserie Dikker & Thijs

1994: Fermeture de l'hôtel et de tous les restaurants par l'opérateur Bilderberg Group

1995: Réouverture de l'hôtel sous le nom Dikker & Thijs Fenice Hotel et réouverture du restaurant De Prinsenkelder

2008: Fermeture du restaurant De Prinsenkelder

2011: Ouverture du Restaurant Thijs dans l'ancien Prinsenkelder

2018: Fermeture du Restaurant Thijs. L'hôtel de 42 chambres reste ouvert!

Dikker & Thijs Hotel

Les chambres de notre hôtel sont situées derrière une façade historique, directement sur le Prinsengracht, au cœur du magnifique centre d'Amsterdam. Un point de départ idéal pour visiter Amsterdam et découvrir ce que la ville a à offrir.

L'hôtel se trouve à 150 mètres de Leideseplein où se trouvent de nombreux restaurants et cafés, et se connecte directement au quartier commerçant du centre-ville et au Spiegelkwartier, où se trouvent plus de 70 magasins d'art et d'antiquités.