Geschichte

Henri J.J.A. Thijs war ein tatkräftiger Kaufmann, der in jungen Jahren ein Fischgeschäft in Amsterdam mit Austern, Steinbutt, Hecht, Barsch, Kaviar, Hummer und vielem mehr gründete. Er interessierte sich auch sehr für Küchenhandwerk und ging in die Schweiz, um etwas über Patisserie und Rotisserie zu lernen, und versuchte, eine Keksfabrik in Südafrika zu gründen. Am wichtigsten für seine kulinarische Karriere war jedoch, dass er als Assistent des berühmten französischen Küchenchefs Auguste Escoffier im Savoy Hotel in London, im Ritz Hotel in Parijs und im Carlton Hotel in London arbeitete.

Henri Thijs wurde 1915 Partner von F. W. Dikker. Sie eröffneten ihr erstes Geschäft in der Kalverstraat und 1921 wurde das majestätische Gebäude an der Ecke Prinsengracht & Leidsestraat zur neuen Adresse von Dikker & Thijs. Hier wurden sie berühmt für den Verkauf von Austern, Hummer und Kaviar und den Betrieb eines schicken Restaurants für die Elite. Es wurde 1957 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und war viele Jahre lang berühmt, bis es 1994 seine Türen schließen musste.

F. W. Dikker

Der erste Dikker & Co Shop wurde 1895 in Amsterdam von Fredrik Wilhelm Dikker gegründet und wurde bald im Rest Hollands für seine hohe Qualität bekannt. Henri Thijs wurde 1915 Partner, nachdem er Assistent des berühmten französischen Kochs Auguste Escoffier war. Sie eröffneten ihr erstes Geschäft in der Kalverstraat und 1921 wurde das majestätische Gebäude an der Ecke Prinsengracht & Leidsestraat zur neuen Adresse von Dikker & Thijs. Hier wurden sie berühmt für den Verkauf von Austern, Hummer und Kaviar.

Zusammen mit seinem Geschäftspartner Henri Thijs waren sie die ersten, die die französische Küche in den Niederlanden einführten. Der Laden wurde um ein "Restaurant de luxe" erweitert und aus dem 't Oesterhuis (das Austernhaus) wurde das Restaurant Bagatelle, ein Ort mit einer ausgezeichneten und reichhaltigen Auswahl an Köstlichkeiten. 1957 wurde das Restaurant Dikker & Thijs als eines der ersten drei Restaurants in den Niederlanden mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Die heutigen Eigentümer von Dikker & Thijs übernahmen das Hotel 1995 von der Bilderberg-Gruppe.

Viele berühmte Köche arbeiteten bei Dikker & Thijs: Wynand Vogel, Cees Helder, Sjef Schets, Peter Lute, Hans Bakx, Alain Alders.

Jef Schets im Alter von nur 27 Jahren und sein Team begannen 1974 damit, die Küche zu erneuern. von Dikker & Thijs und führte die Nouvelle Cuisine ein. Er beschließt, alles wie Pasteten, Ragouts selbst zu produzieren und wechselt alle drei Monate die Speisekarte. Das Geschäft Dikker & Thijs wurde von dem berühmten französischen Koch Paul Bocuse gründlich renoviert und wiedereröffnet.

Im Jahr 2015 das Buch Primeurs en delicatessen. Hoe Nederland leerde eten wurde zur Feier des 100-jährigen Bestehens herausgegeben.

1915: F.W. Dikker und Henri Thijs gründen ihr Geschäft mit Austern und Delikatessen und eröffnen das Restaurant Bagatelle in der Kalverstraat

1918: Ein zweites Geschäft wird in der Leidsestraat Nr. 96 gegründet

1921: Der Laden zieht in die Leidsestraat Nr. 82 um. Eröffnung des Restaurants Dikker & Thijs im ersten Stock

1934: An derselben Adresse neben dem Laden wird ein weiteres Restaurant eröffnet: De Zeeuwsche Hoek

1945: Im Souterrain des Lagerhauses an der Prinsengracht wird das Restaurant De Oesterput eröffnet

1952: De Oesterput wird in Restaurant De Prinsenkelder umbenannt

1965: De Zeeuwsche Hoek wird in Café du Centre umbenannt

1970: Beginn des Alexander-Hotels im Meigebäude an der Ecke

1990: Das Hotel wird in Dikker & Thijs Hotel umbenannt, Café du Centre wird Brasserie Dikker & Thijs

1994: Schließung des Hotels und aller Restaurants durch den Betreiber Bilderberg Group

1995: Wiedereröffnung des Hotels unter dem Namen Dikker & Thijs Fenice Hotel und Wiedereröffnung des Restaurants De Prinsenkelder

2008: Schließung des Restaurants De Prinsenkelder

2011: Eröffnung des Restaurants Thijs im ehemaligen Prinsenkelder

2018: Schließung des Restaurants Thijs. Das Hotel mit 42 Zimmern bleibt geöffnet

Die Zimmer unseres Hotels befinden sich hinter einer historischen Fassade, direkt an der Prinsengracht, im Herzen des schönen Zentrums von Amsterdam. Ein perfekter Ausgangspunkt, um Amsterdam zu besuchen und zu entdecken, was die Stadt zu bieten hat.

Das Hotel ist 150 Meter vom Leideseplein entfernt, wo zahlreiche Restaurants und Cafés zu finden sind, und verbindet sich direkt mit dem Einkaufsviertel der Innenstadt und dem Spiegelkwartier, wo sich mehr als 70 Kunst- und Antiquitätengeschäfte befinden.